肯德基麥當勞的供應商被曝用過期的原料回爐再造,麥當勞的供應商——上海福喜食品有限公司用過期變質肉類原料在生產線上折騰兩下又端回消費者的餐桌。吃一塹卻沒能長一智,這是兩大巨頭第幾個質量問題了,恐怕他們自己都糊塗了。最新消息,福喜生產的加工食品還供應著另外十幾家品牌,幾乎將大家耳熟能詳的牌子一網打盡。
  蘇丹紅事件中,很多人相信,肯德基麥當勞是被極個別的無良供應商坑的,肯德基麥當勞雖然是外來引進的,但東西還得在國內生產,原料還得在國內張羅,食品安全問題解決不好,他們也一樣深受其害。這些國際大品牌某種程度上說其實很無辜,肯德基事後的痛定思痛甚至還博取了很多人的好感。2012年央視“3·15”晚會曝光麥當勞廚房衛生不過關,來勢洶洶,到最後竟神奇地被傳為某些人打擊另外一些人的陰謀。
  兩次大難兩次化險為夷,照樣顧客盈門,肯德基和麥當勞應該感謝中國人的理性和寬容。全世界像這麼通情達理的“上帝”不多了。確實食品安全是共性問題,大家都在洪流之中,很難做到獨善其身。但這次不一樣,廚房的事,有時可以歸結為管理不善,個別員工素質不高,但過期原料回爐再造,完全是蓄意的,沒有多少理由好辯解。上一次類似的一起事件放倒了中華老字號冠生園月餅。
  中國消費者一直以來是比較寬容的,我們還缺少斤斤計較的消費者文化。另一方面,我們對國際品牌的質量也有著很好的預期、比較正面的評價,但我們的信任不是可以任意揮霍的免費午餐。濫用這種信任,最終的結果是負面評價。現在看來,不管是肯德基還是麥當勞,都處於這樣的懸崖邊上。看起來每家店還是人來人往,但已經危及基礎,整體評價對他們而言越來越不利。他們以高端品牌的形象進入中國,曾幾何時,他們被視為城市生活的一種代表,但現在,這種品牌榮譽感早就蕩然無存,情況遠比事實看上去更糟糕,因為兩家快餐企業日漸被視為某種落後的、不健康的、懶惰的飲食文化的象徵。這比質量事故更致命。這是一個價值發現與重估的過程,兩家都將回到它本來的面目,就像他們在美國本土的社會評價一樣,這是不可逆轉的過程,但它們自己的散漫不檢點,在操守上的漫不經心,正在加速這一過程。
  你真以為搞幾次公關就能把事情搞定?你真以為消費者一個個都是健忘的?有些東西失去了就不會再來,有些印象一旦形成是很難逆轉的。你以為寬容可以怠慢,甚至以為自己強大到不在乎毀譽,事實會證明這不但是錯覺,還是在自掘墳墓。每次寬容的背後其實還有抱怨,只看到寬容看不到抱怨,說明對中國人還不瞭解,這種文化斷層如溫水煮青蛙一樣是致命的。
  在飲食文化異常豐富的中國,如果說洋快餐還有自己的存在價值的話,那肯定不是美味營養,而是放心,這一點沒有,那他們又何以在中國市場立身?對於這點,沉浸在品牌的錯覺之中不自知是非常危險的。駱駝總有被稻草壓垮的那一天,可悲的是,搬稻草的人常常不知道究竟是哪一根壓垮駱駝的。你抱著僥幸心理,壓了一根又想壓一根,結果倒了。如此,麥當勞和肯德基將不得不接受低端化、底層化、邊緣化的現實。而且,這一天的到來要比想像中的快得多。一次被人坑是遇人不淑,好幾次被坑那就是你的質量控制根本上有問題了。
  話說回來,肯德基和麥當勞有問題,不代表別的就好,反過來說,它們解決不了的問題,別家同樣也不樂觀。肯德基和麥當勞的原料問題也應該引起全行業的警覺了,這不只是它們兩家的事。
  (原標題:沒了質量,肯德基麥當勞何以立足)
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